애돈인이 특별한 이유
이미 국산 한돈으로 정통 샤퀴테리를 만드는, 흔치 않은 육가공 파트너입니다.
무항생제 한돈 96.86%
포르게타 기준 국산 돼지고기 96.86%. 무항생제 사육 원료로 만드는 정직한 배합.
국립축산과학원 공동연구
국가 연구기관과 육제품을 함께 개발. HACCP · 2024 해썹 우수영업장 인증.
이미 이탈리안 샤퀴테리
포르게타 · 살라미 · 스팔라코타 · 샤퀴테리 세트를 이미 생산하는 델리 전문성.
30년 양돈 · 청년 2세 승계
1994년 창농, 후계농 합류 후 매출 9배 성장한 살아있는 브랜드.
함께 그리는 제품 라인
애돈인의 완성된 제품은 그대로 함께 팔고, 새로운 라인은 함께 만듭니다.
포르게타
이탈리아 정통 통삼겹 허브 로스트. 애돈인의 프리미엄 시그니처를 그대로.
샌드위치햄
담백한 슬라이스 델리햄. 파니노·브런치 수요를 겨냥한 데일리 라인.
오겹 베이컨
이탈리아식 삼겹 베이컨(판체타). 프리미엄 조리 재료로 확장.
페스토 페어링 저염햄
담백한 살코기 델리햄(잠봉)을 저염으로. 페스토와 매일 곁들이는 건강 라인. — 후보 상세는 다음 섹션
프리미엄 퓨전햄
피스타치오·치즈·트러플을 큐브로 섞은 모르타델라 스타일 프리미엄 슬라이스햄. — 후보 상세는 다음 섹션
협업은 이렇게
기존 제품 · 판매 파트너
신제품 · 공동 개발
함께 개발하고 싶은 두 가지
저염 라인과 퓨전 라인, 각각 어떤 이탈리아 햄을 베이스로 하면 좋을지 후보를 정리했어요. 실제 염도와 배합은 애돈인의 기술 기준에 맞춰 함께 정하고 싶어요.
잠봉
- 돼지 뒷다리 살코기를 익힌 담백한 델리햄 — 붉은 살코기 결이 살아있는 프리미엄 슬라이스
- 은은한 간·부드러운 식감이라 저염으로 풀기 가장 좋은 베이스
- 잠봉뵈르(잠봉+버터 바게트)로 이미 알려진 프리미엄 델리 이미지
- 페스토와 담백하게 곁들이는 페어링에 최적
모르타델라
- 고기를 곱게 갈아 유화한 볼로냐 정통 대형 햄 — 아주 부드럽고 크리미한 식감
- 피스타치오·치즈·트러플 같은 재료를 큐브로 섞을 수 있는 유일한 구조(유화 반죽)
- 단면이 매끈해 스타일링하면 확실한 프리미엄 비주얼
- 재료 조합으로 우리만의 퓨전 시그니처를 만들기 좋음
미팅에서 함께 확인하고 싶은 것
저염 조정 폭 — 잠봉을 어느 정도까지 저염으로 낮출 수 있는지, 그때 맛·보존성에 변화가 없는지 애돈인의 기술 기준을 듣고 싶어요.
퓨전 배합 범위 — 모르타델라에 어떤 재료를 얼마나 큐브로 넣을 수 있는지, 형태·비율의 구현 범위를 함께 정하고 싶어요.
재료 품질 — 두 라인 모두 중국산 원재료 없이 갈 수 있는지가 프리미엄의 핵심이라 꼭 확인하고 싶어요.
모르타델라, 배합까지 준비해뒀어요
잠봉은 애돈인이 이미 완성한 제품이라 그대로 가져오면 되고, 모르타델라는 볼로냐 정통 방식(1kg 기준)을 토대로 함께 개발할 세 방향의 배합·공정을 미리 정리해뒀어요.
클래식 피스타치오
- 등지방을 6mm 큐브로 잘라 데친 뒤 식힘
- 살코기를 6mm → 냉동 → 3mm로 곱게 분쇄
- 피스타치오·통후추 뺀 향신료 혼합
- 냉수·와인 넣으며 크림처럼 유화
- 지방·피스타치오·통후추 살살 섞기
- 100mm 케이싱에 충전·공기 제거
- 80℃ 물에 내부 68℃까지 약 2시간
- 얼음물 냉각 후 냉장 휴지
트러플
파르미지아노
이렇게 판매하려고 합니다
애돈인의 좋은 제품을, 저희가 어떻게 알리고 팔면 좋을지 생각한 방향을 정리했어요.
전문성 · 연구 스토리텔링
대표 이력과 국립축산과학원 공동연구를 얼굴로 세워, 전문가가 보증하는 프리미엄으로 신뢰를 만듭니다.
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첫 2주 한정 특가로 초기 구매와 리뷰를 몰아, 빠르게 판매 흐름을 만듭니다.
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맘카페·인플루언서 공구로 초기 물량을 한 번에. 신제품 초반에 가장 강한 방법.
공구페어링 세트
페스토와 델리를 묶어 객단가를 올리고, 우리 페스토도 함께 판매합니다.
세트 · 크로스셀포토리뷰 이벤트
사은품·적립으로 초기 리뷰를 확보 — 애돈인이 약한 리뷰를 우리가 채웁니다.
리뷰시딩 · 체험단
인플루언서에게 제품을 주고 콘텐츠·후기를 확산시켜 인지도를 넓힙니다.
시딩